在中国有哪些有名的烧鸡?

在我国的大街小巷上,想找一个卖烧鸡的店铺或者熟食店,还是非常常见的,但是,想要找一个正宗的烧鸡店,却是不容易的,而且,我国有名的烧鸡种类还是挺多的。我国的四大名鸡分别是辽宁的沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡和安徽的符离集烧鸡,像安徽的符离集烧鸡,也曾经是我国的国宴菜之一,因为,本身他们的烧鸡就是野鸡演化而来的麻鸡,肉质鲜美,而且香味独特,撕着吃起来更有感觉。河南的道口烧鸡,像道口烧鸡,基本上算是河南名吃的代表了,道口烧鸡于顺治年间创立,距今已有300多年的历史,其中道口烧鸡,就位于河南的安阳的道口镇,也是河南的四大名镇,和朱仙镇、赊旗镇、周口镇合成四大名镇。河南的道口烧鸡,一直以来都是在河南名气非常的大,进行了深加工和包装,进行袋装密封销售,而今在火车上,经常能够见到卖道口烧鸡的。我国还有很多做的好吃的烧鸡,或许它们的名气没有前者大,但是味道吃起来,都是非常的不错,像卓资山烧鸡、斗姆阁卤鸡、毛嘴卤鸡、花雕鸡、遂平桶子鸡等。烧鸡制作的要点有以下三种,下面随济宁特产美食城汶康小编一起来看看吧!

一、鸡的大小

不宜选择过大的鸡,2斤左右的仔鸡效果最好,太大不宜入味,太小肉质不香。食材的选择对于制作烧鸡非常重要。

二、制作的步骤

将选好的鸡,提前做一些腌制,用盐、姜葱、料酒、花椒抹匀,放在通风的地方,使其表面风干,这样制作出来的鸡肉更加入味。第二是卤制,将腌好的鸡肉,放入温水锅中焯水,去净血污,捞出后,投入老卤水锅中,自然卤至成熟入味后捞出,卤水锅中要放各家秘制的香料,同时,也要使鸡肉上色。

三、熏鸡的过程

将铁锅烧热,做好几个支架,将鸡放在架子上,下面放入果木,也可放入一些茶叶,加入红糖,利用加热出的烟,自然熏制,大概2-3分钟即可,这样做出来的熏鸡,不仅味道好,而且颜色也特别漂亮。

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